Vegane One-Pot-Pasta

Warum wir One-Pot-Pasta so lieben

One-Pot-Pasta ist einfach eine geniale Idee für viel beschäftigte Eltern. Du musst nur einmal alles schnippeln und zusammen mit Wasser in eine große Pfanne geben. Dann kannst du dich parallel um andere Dinge kümmern, wie Haushalt, die Kids oder einfach ein kleines Päuschen einlegen. Ab und zu umrühren reicht. Und nach dem Essen ist auch nur die eine Pfanne zu spülen und keine weiteren Töpfe. Es spart also viel Arbeit – insgesamt dauert die Garzeit aber etwas länger, als wenn man Nudeln und Soße parallel kocht.

Ein Nachteil an dem Rezept ist allerdings, dass Picky Eater damit Probleme haben können, da ja alles zusammen gekocht wird und man nicht so einfach persönliche Vorlieben beachten kann. Für ältere Kinder ist das Rezept aber in der Regel gut geeignet.

Also leg die Füße hoch und genieße die leckere One-Pot-Pasta!

Was kann die vegane One-Pot-Pasta?

Portionen: 3-4
Zubereitungszeit: 30-40 min. (Vorbereitung: 5-10 min. Kochzeit: 25-30 min.)

Zutaten für die vegane One-Pot-Pasta:

• 5 EL Olivenöl
• 1 kleine rote Zwiebel
• Knoblauch (optional)
• 1 Dose Weiße Bohnen – z.B. Cannellini (240g Abtropfgewicht)
• 300g Vollkornpasta
• 150g Geschmackvolle Tomaten (Strauch- oder Rispentomaten)
• 1 kleine Zucchini – ca. 250g
• 1 Dose Tomaten stückig (ggf. pikant) – 400g
• 1 TL Jodsalz – z.B. Meersalz mit jodhaltigen Algen
• Pfeffer aus der Mühle
• 2 TL Italienische Kräuter (getrocknet)
• Frischer Basilikum
• Veganer Cashewparmesan

Zubereitung der veganen One-Pot-Pasta

Boden einer großen beschichteten Pfanne (mit Deckel) mit Olivenöl bedecken und die weiteren Zutaten hineinlegen: Nudeln, halbierte Rispentomaten bzw. gewürfelte Strauchtomaten, gewürfelte Zucchini, fein geschnittene Zwiebel (und gehackter Knoblauch), weiße Bohnen, Dosentomaten und die Gewürze.

Hinweis: bei Spaghetti muss die Pfanne so groß sein, dass die Nudeln liegend hineinpassen. Bei anderen Nudelsorten kann alternativ auch ein Topf verwendet werden. Wichtig ist, dass die Nudeln mit der angegebenen Flüssigkeitsmenge bedeckt werden können.

500 ml kaltes Wasser hinzugeben (bei Bedarf später nachkippen), alles umrühren und mit geschlossenem Deckel einmal aufkochen. Danach etwas runterschalten und weiter köcheln lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (etwa 20-25 Minuten – die gesamte Garzeit ist etwas länger als die reine Garzeit der Nudeln).

Zwischendurch immer mal wieder umrühren, damit die Nudeln nicht zusammenkleben. Falls die Wassermenge nicht reicht, parallel etwas Wasser im Wasserkocher aufkochen und heiß hinzugeben, sodass der Garprozess nicht unterbrochen wird.

Sobald alles gar ist, mit frischem Basilikum und Cashewparmesan toppen.

Bild: Alle Zutaten in der Pfanne vor dem Kochen

One-Pot-Pasta beim Camping

Gut geeignet ist das Rezept auch für den Campingtrip. Da man aber üblicherweise beim Camping keine riesen Pfanne dabei hat, bietet es sich hier an, kürzere Nudeln wie Penne, Fussili oder Farfalle zu verwenden, damit man anstattdessen einen Topf nehmen kann.

Bilder: mein Idea Pin zum Rezept bei Pinterest (li), weitere leckere Rezepte in meinem Buch (re)

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