Vegane Mac’n Cheese/Veganer Käsedip/Nachodip

Mac’n Cheese – geht das auch in gesund?

Das ist nun eine Frage der Definition. Mac’n Cheese funktionieren auf jeden Fall sehr gut ohne tierische Zutaten – also ganz vegan. Und zwar ganz egal ob man aus Gründen einer Allergie auf Milchprodukte, oder aus ethischen Gründen auf echten Käse verzichten möchte.

Nun ist es so, dass zwar alle Zutaten pflanzlich sind, wir aber mit den Hauptzutaten Kartoffeln und Karotten, zwar eine gesunde Basis haben, aber so alleine gesehen ist das Nährstoffprofil etwas dünn. Drum sind noch Mandel- oder Cashewmus und Hefeflocken drin.

Wenn nun Vollkornnudeln dazukommen, wird es natürlich noch besser. Allerdings sind die klassischen Mac’n Cheese doch eher mit weißen Hörnchennudeln. Letztere lagen mir nicht vor, aber ich hab andere weiße Nudeln genommen. Du bist hier völlig frei.

Auf jeden Fall würde ich empfehlen zu den veganen Mac’n Cheese noch allerlei bunte Knabberrohkost anzubieten. 

Bild: Die gleiche Sauce eignet sich auch bestens als Partydip für Nachos oder den gemütlichen Fernsehabend. Wenn möglich natürlich mit feurigen Jalapeños.

Info:

Portionen: 4
Zubereitungszeit: unter 30 min.
Nährstoffe vor allem: B-Vitamine, Beta-Carotin, Vitamin K, Magnesium, Zink, Eisen
Sonstiges: (Glutenfrei), Sojafrei, Partyrezept

Zutaten:

• 400g Kartoffeln
• 200g Karotten
• 1 kleine rote Zwiebel
• 1/2 Knoblauchzehe
•  80g Mandel- oder Cashewmus
• 1 EL Tomatenmark
• 1/2 TL Paprikapulver edelsüss
• 1,5 EL Zitronensaft
• 100ml Mandel- oder Haferdrink (ggf. mehr)
• Pfeffer (zum Abschmecken)
• Salz
• 3 EL Hefeflocken 
• 1 EL Tapiokastärke

Zubereitung der veganen Mac’n Cheese

Die Zubereitung ist denkbar einfach. Kartoffeln und Karotten schälen und würfeln und dann in gesalzenem Wasser garen. Danach einfach ab in den Hochleistungsmixer und alle anderen Zutaten dazuschmeißen. Fein mixen und abschließend noch einmal kurz aufkochen.

Das wars auch schon. Schnell und einfach, oder? Sollte der Dip zu fest werden, kannst du einfach mehr Pflanzendrink dazukippen.

Bild: Links – mein Idea Pin bei Pinterest zur Herstellung des Dips/der Soße. Speiechere ihn dir gleich auf deine Pinwand. Rechts: Viele weitere leckere Rezepte findest du in meinem Buch „Vegan für unsere Sprösslinge“.

Veganer Käsedip/Nachodip

Das Rezept der Soße ist gleichermaßen das Rezept für den Dip. Also musst du dir nur ein Rezept merken, bzw. speichern und hast gleich zwei Rezepte intus. Yay.

Dann nimmst du Nachos und ein paar scharfe Jalapenos dazu. Beste Kombi für den Familienfilm am Samstag Abend. Nur ein Tipp: Lass den Dip nicht kalt werden, sondern genieße ihn unbedingt warm.

Ich wünsche dir ganz viel Spaß beim Nachmachen. Das Rezept kannst du hier direkt ausdrucken und/oder dir auch bei Pinterest auf deiner Pinnwand speichern (entweder den Artikel hier oder den Idea Pin, in dem ich die Zubereitung kurz als Video zeige).

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Deine Carmen