Apfel Sellerie Kartoffel Suppe vegan
Eine superleckere weihnachtliche (und winterliche) Apfel-Sellerie-Kartoffel-Suppe für die ganze vegane Familie.
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 500 g Sellerie
- 600 g Kartoffeln
- 1 großer Apfel
- Olivenöl
- 800 ml Wasser
- Gemüsebrühpulver (nach Anleitung zu 800ml Wasser)
- 250 ml Hafersahne (oder andere pflanzliche Sahne)
- Salz/Pfeffer zum Abschmecken
- Ahornsirup/Zitronensaft ggf. zum Abschmecken
- Toastbrot (Vollkorn)
- Sternchen Ausstecher
- Sprossen
Anleitungen
- Zwiebel, Sellerie, Kartoffeln und Apfel würfeln.
- Olivenöl in Topf erhitzen und Zwiebeln glasig dünsten. Sellerie und Kartoffelstückchen dazu geben und anrösten.
- Äpfel, Wasser und Gemüsebrühe hinzufügen und 30 min köcheln lassen.
- Pflanzensahne dazugeben und fein pürieren.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Ahornsirup und Zitronensaft abschmecken.
- Toastbrot toasten und weihnachtlich ausstechen. Suppe anrichten. Ausgestochene Toastbrotstückchen und Sprossen darauf verteilen.
- Tipp: bei kleinerer Menge oder mehr Brühe kannst du deine Suppe als Vorspeise verwenden. Die angegebenen Mengen sind für eine Hauptspeise für ca. 4 Personen gedacht.