Blumenkohl Carbonara
Wie bekommt man nur mehr Gemüse in die Kinder? Insbesondere Blumenkohl steht nicht unbedingt auf der Besteater-Liste unserer Sprösslinge. Mit dieser veganen Carbonara ist es möglich.
Kochutensilien
- 1 Mixer oder guten Pürierstab
Zutaten
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 TL Kokosöl
- 400 g Blumenkohlröschen
- 90 g Räuchertofu
- 250 g Hanf-Spaghetti oder andere Nudeln je nach Wunsch
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL Hefeflocken
- Salz, Pfeffer
- Leinöl DHA/EPA angereichert
- Kresse oder Sprossen als Topping wenn möglich
- Hanf-Cashew-Parmesan (fein mahlen: Cashews, Hanfsamen, Hefeflocken, etwas Salz)
Anleitungen
- Eine kleine rote Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden
- In einer beschichteten Pfanne in Kokosöl anbraten
- Blumenkohlröschen waschen, in kleinere Stückchen schneiden und ebenfalls in der Pfanne anbraten
- Nach etwa 5 Minuten mit 300ml Wasser ablöschen, leicht salzen und für 8-10 Minuten köcheln lassen
- Währenddessen Wasser für die Hanfspaghetti aufstellen und diese parallel kochen lassen
- Räuchertofu würfeln und in einer separaten Pfanne mit etwas Kokosöl scharf anbraten. Beiseite stellen
- Blumenkohl inkl. Garflüssigkeit in einen guten Mixer (oder mit Pürierstab) füllen und mit Mandelmus, Zitronensaft und Hefeflocken mixen, bis eine cremige Soße entsteht
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken
- In die leicht abgekühlte (darf nicht mehr kochend heiß sein) Soße noch DHA/EPA angereichertes Leinöl unterrühren
- Beim Anrichten noch das Hanf-Cashew-Parmesan sowie wenn möglich etwas Kresse (alternativ Sprossen, Petersilie, etc.) darauf verteilen