Grünkern-Sojaschnetzel-Burger
Kochutensilien
- 1 Pürierstab
Zutaten
Burger
- 8 Burger Buns
- 8 Tomatenscheiben
- 16 Gurkenscheiben
- Auberginendip
- 8 Salatblätter
- 1 Avocado
- Sprossen/Microgreens
Patties
- 50 g Grünkern geschrotet
- 50 g Erbsenproteinschnetzel alternativ Sojaschnetzel
- 1 TL Gemüsebrühe
- 60 g Kidneybohnen
- 50 g Paprika
- 1½ TL Zitronensaft
- 1 kl. Zwiebel
- ½ TL Paprika edelsüß
- 1 Msp. Kreuzkümmel
- 1 TL Dulse Flocken
- ½ TL Gewürzsalz
- 4 halbe Walnüsse
- 1 EL BOBEI
- 1 EL Kalziumalge
- 3 EL Dinkelvollkornmehl
Anleitungen
- 190 ml Wasser mit Gemüsebrühpulver kurz aufkochen
- Den geschroteten Grünkern mit 90 ml Gemüsebrühe aufquellen lassen, Erbsenproteinschnetzel mit den restlichen 100ml Gemüsebrühe
- Beides mindestens 15 Minuten ziehen lassen
- BOBEI mit 20 ml Wasser verrühren. Währenddessen alle anderen Zutaten für die Patties in eine Schüssel geben
- Nach der Quellzeit Grünkern und Erbsenproteinschnetzel und BOBEI dazu geben und gründlich durchkneten
- Die Hälfte der Masse mit einem Pürierstab gründlich pürieren und anschließend wieder zur ursprünglichen Masse geben
- Patties formen und in einer Pfanne mit Oliven- oder Kokosöl von beiden Seiten jeweils ca. 5 Minuten knusprig anbraten
- Die Burgerbrötchen mit allen Zutaten belegen und genießen!