Grundrezept heller Kuchenteig vegan
Mit diesem Rezept hast du einen gelingsicheren hellen Kuchenteig vor dir – ganz vegan und simpel gemacht.
Kochutensilien
- 1 Backform verschiedene Formen sind möglich
Zutaten
- 375 g Dinkelmehl Empfehlung 1050er
- 1 Pck Weinstein-Backpulver
- 240 g Rohrzucker bei Verwendung von Xylit/Erythrit Menge anpassen und auf Süßungsgrad achten.
- 1 Msp Bourbon Vanille
- 140 ml Rapsöl
- 350 ml Pflanzendrink Achtung: Pflanzendrinks sind sehr unterschiedlich süß. Ggf. je nach geschmacklicher Vorliebe die Menge des Zuckers anpassen – geht in beide Richtungen.
- ggf. etwas Öl zum Einfetten der Form
Optional für dunklen Teig oder z.B. Marmorkuchen
- 4 EL Kakaopulver
- 3 EL Pflanzendrink zusätzlich
- 120 g vegane Zartbitter-Schokodrops oder zerhackte Kuvertüre
Optional für Zitronenkuchen
- Abrieb einer Bio-Zitrone
- Zuckerguss aus Zitrone und Puderzucker
Anleitungen
- Die Form einfetten sofern notwendig. Ich nutze inzwischen überwiegend Silikonformen und spare mir diesen Schritt.
- Ofen auf 180 Grad C Umluft vorheizen.
- Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben. Salz, Zucker und Vanille dazu geben und mit einem Schneebesen vermischen.
- Öl und Pflanzendrink dazu geben und mit dem Schneebesen verrühren.
- 45 min backen. Am Ende mittels einer Stäbchenprobe testen, ob er ausreichend durchgebacken ist und aus der Form nehmen.
- Den Kuchen ca. 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, danach den Kuchen vorsichtig stürzen und komplett auskühlen lassen.
- Kuchen nach Wunsch dekorieren – z.B. mit einem Zuckergruss mit Zitrone, Puderzucker, Schokolade o.Ä.