Mini Avocado Cheesecake
Zutaten
für den Boden
- 50 g Walnüsse oder Pekannüsse
- 5 g Paranüsse
- 80 g Datteln
- 15 g Fairtrade Kakaopulver
- 20 g Kokosraspeln
- 25 g geschmolzene Kakaobutter (zusätzliche Variation)
für die Creme
- 3-4 reife Avocados (Bio)
- 75 ml Zitronensaft (Limettensaft geht auch)
- 90 g Ahornsirup bzw. Ahorn- und Yaconsirup zu jeweils 45 g
- 50 g Kokosöl
- 1 Msp. Vanille
für die Deko
- Kokosraspeln
- Gehackte Walnüsse/Pekannüsse
- Zitronenscheibe
Anleitungen
- Die Zutaten für den Boden in einem Trockenbehälter eines Hochleistungsmixers oder einer guten Küchenmaschine zu einer gleichmässigen Masse verarbeiten.
- Eine Ø 18 cm Springform mit Backpapier auskleiden und die Masse auf dem Boden verteilen.
- Anschließend alle Zutaten für die Creme im Hochleistungsmixer (Nassbehälter) zu einer sehr cremigen Masse mixen.
- Das Kokosöl wird durch die Wärme des Mixers etwas flüssiger und mischt sich gut unter.
- Die Creme auf dem Boden verteilen und den Kuchen anschließend für mindestens 1-2 Stunden im Gefrierfach abkühlen lassen.
- Wenn der Kuchen gut abgekühlt ist, Springform entfernen und die Deko darauf verteilen.