Türkische Linsensuppe vegan
Diese super leckere vegane türkische Linsensuppe ist schnell und unkompliziert zubereitet. Sie ist ein Genuss zu jeder Jahreszeit - egal ob es draußenwarm oder kalt ist. Der Klecks Sojajoghurt und die Minzblätter geben ihr ein frisches Finish.
Zutaten
- 1/2 EL Olivenöl
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 kleine Karotte
- 1 mittlere Kartoffel
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- 1/4 TL Paprikapulver scharf
- 1 EL Tomatenmark
- 70 g rote Linsen
- 350 ml vegane Gemüsebrühe
- schwarzer Pfeffer
- Salz
- 1 TL Zitronensaft
- 1 EL Sojajoghurt
- etwas frische Minze
- Chiliflocken (optional)
Anleitungen
- Olivenöl in einemTopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schälen, klein hacken und im Öl kurz anbraten – zuerst die Zwiebel und den Knoblauch am Ende hinzugeben.
- Die Karotte ebenfalls schälen und klein raspeln. Kartoffel schälen und klein würfeln. Zusammen mit etwas Kreuzkümmel, Paprikapulver, Tomatenmark und Linsen zu den Zwiebeln geben. Unter Rühren kurz mitrösten.
- Mit 350ml veganer Gemüsebrühe ablöschen und dann ca. 15-20 Minuten zugedeckt köcheln lassen bis die Linsen gar sind. Gelegentlich umrühren, damit die Suppe nicht anbrennt.
- Mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft abschmecken. 1 EL Sojajoghurt unterziehen und mit frischer Minze garnieren. Wer es gerne scharf mag, gibt auf Wunsch Chiliflocken hinzu.