Vegane Lauch Quiche
Der Hit auf jeder Party, der sogar Fleischesser staunend zurück lässt. Ob in einer großen Form oder in kleinen Muffin-Förmchen für Mini-Lauchquiches. Ob mit einem selbst gemachten Mürbeteig oder für die schnelle Variante mit gekauftem Blätterteig. Es ist für jeden Anlass und jede verfügbare Zeit etwas dabei. Die veganen Mini-Lauchquiches eignen sich super als Mitbringsel für den Brunch oder fürs Partybuffet, sind aber auch bei Kindern sehr beliebt, so dass diese Version tatsächlich die ist, die du meistens bei uns zuhause antriffst.
Zutaten
Für die Füllung
- 250 g Räuchertofu
- 2 Stangen Lauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Rauchsalz
- Pfeffer
Für die Creme
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1½ EL Kicherserbsenmehl
- 1 EL Maisstärke
- 1 EL Mandelmus
- 1 EL Hefeflocken
- 250 ml Reis-Cuisine
- 200 ml Haferdrink
Außerdem
- Vollkorn-Blätterteig (vegan) -alternativ Mürbeteig selbst gemacht
- 3 EL Petersilie
Anleitungen
- Räuchertofu würfeln, Lauch gründlich waschen und in Scheiben schneiden.
- Zunächst den Räuchertofu mit 1 EL Olivenöl scharfanbraten und mit Rauchsalz und Pfeffer zu würzen.
- Dann den Lauch und das restliche Olivenölhinzugeben und 10 Minuten braten.
- Knoblauch, Kichererbsenmehl, Maisstärke, Mandelmus, Hefeflocken,Reis-Cuisine und Hafermilch im Blender gründlich mixen.
- Mischung zu dem Tofu und dem Lauch in die Pfanne geben und kurz ziehenlassen. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden und unterheben.
- Die Form(en) mit Olivenöl ausstreichen und den Blätterteig in die Form(en) drücken.Für die Muffinform muss der Teig evtl. zugeschnitten werden.
- Mischung auf die Quiche(s) verteilen.
- Die Quiche(s) im Backofen bei 200 Grad 40-45 Minuten (20-25 Minuten für die Mini-Variante) backen.
- Kurz auskühlen lassen, die Mini-Quiches mit 2 Gabeln aus den Formen lösenund servieren.