Veganer Backcamembert
Heute gibt es wieder eine leckere Käsealternative: nämlich den beliebten Klassiker Backcamembert in einer veganen Variante. Serviert mit Preiselbeeren einfach ein Traum.
Kochutensilien
- 1 Silikonform für 6 Camemberts
Zutaten
- 150 g Cashews
- 90 g Tapiokastärke
- 3 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Senf
- 1 TL Zitronensaft
- 3/4 - 1 TL Salz
- 300 ml Wasser
- 80 g Dinkelmehl 1050
- 150 ml Haferdrink
- 150 g Semmelbrösel
- Preiselbeeren
Anleitungen
- Cashews über Nacht oder mindestens 2 Stunden einweichen. Anschließend abgießen und Tapiokastärke, Hefeflocken, Kurkuma, Salz, Senf, Zitronensaft und Wasser hinzugeben, In einem Hochleistungsmixer mixen bis eine einheitliche Masse entsteht.
- Die Masse in einen Topf geben und aufkochen bis sie zähflüssig ist.
- Anschließend die Masse in sechs Portionen teilen und portionsweise in ein Eisbad geben. Dann die Portionen in eine Silikonform drücken, sodass die typische Camembertform entsteht, und 30 - 60 Minuten ins Gefrierfach schieben.
- Für die Panade jeweiles einen tiefen Teller mit Mehl, Haferdrink und Semmelbröseln bereitstellen. Die angefrorenen Camemberts nacheinander in Mehl, Haferdrink und dann Semmelbröseln eintauchen - insgesamt zwei Mal, damit eine schöne Panade entsteht.
- Anschließend die Camemberts in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten und mit Preiselbeeren servieren.