Veganer Eiersalat
Eiersalat kann man auch vegan zubereiten – zum Beispiel mit diesem Rezept auf Basis von Kichererbsen und Nudeln und ganz einfach mit Kala Namak gewürzt. Perfekt für‘s Brot!
Zutaten
- 120 g helle Pasta
- 1 Glas Kichererbsen (ca. 220g Abtropfgewicht)
- 3-4 Gewürzgurken
- Gurkenwasser
- 100 g vegane Mayo
- 1 TL Senf
- 1 TL Kurkuma
- 0,5 - 1 TL Schwefelsalz (Kala Namak)
- Salz & Pfeffer
- Schnittlauch
Anleitungen
- Die Pasta schön weich kochen, leicht abkühlen lassen und in ganz kleine Stücke schneiden.
- Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Pasta und die klein gewürfelten Gewürzgurken hinzugeben.
- Dies restlichen Zutaten für das Dressing hinzugeben und alles gut miteinander verrühren. Mit dem Gurkenwasser lässt sich die Konsistenz bestimmen - Vorsicht, dass es nicht zu flüssig wird. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.