Protein Pastabowl

Hülsenfrüchte sind sehr gesund und insbesondere in der veganen Ernährung wichtig. Dazu kommt, dass immer mehr Menschen aus gesundheitlichen Gründen auf Gluten verzichten. Hier gibt es verschiedene Indikationen. Insbesondere bei der Zöliakie, bei der ein lebenslanger und strenger Verzicht notwendig ist, bis hin zu verschiedenen Arten von Unverträglichkeiten oder Sensitivitäten (z.B. speziell bei Weizen). Häufig gibt es aber keine Indikation, sondern es ist vielmehr ein Trend, ein Ausprobieren. Bitte bedenke hier, dass bei jedem Lebensmittel, auf das wir verzichten, auch Nährstoffquellen wegfallen, die es an anderer Stelle auszugleichen gilt. Insbesondere bei Kindern, die oft noch mäkelig essen, ist Sorgfalt geboten.

Grundsätzlich sollte ein längerer Verzicht therapeutisch abgeklärt werden.

Pasta aus Hülsenfrüchten können unseren Speiseplan auch bereichern. Bitte ausprobieren, welche euch schmecken. Es gibt Nudeln, die wirklich zum brechen sind, während andere wiederum ganz lecker sind.

Für mäkelige Kinder kann es eine super Eiweißquelle sein. Außerdem liefert Pasta aus Hülsenfrüchten jede Menge Ballaststoffe.

Also ganz viel Spaß mit diesem Rezept, das ich für das Buch „Vegboxen“ von Ünsal Arik entwickeln durfte.

Info:

Portionen: 1 große Portion für Erwachsene
Zubereitungszeit: unter 30 min.
Sonstiges: Glutenfrei, Sojafrei, ToGo

Zutaten:

• 120g Weiße Bohnen
• 1 TL Zitronensaft
• Jodsalz
• 1/2 TL Thymian
• 100g Rote Linsennudeln*
• 2 EL Tiefkühlerbsen
• Pfeffer
• 1 EL Hefeflocken
• 1/2 EL Cashewmus
• Petersilie

  *alternativ andere Nudeln aus Hülsenfrüchten (Kichererbsen, Erbsen, Mungobohnen..)

Zubereitung:

Weiße Bohnen abgießen, spülen und mit 75ml Wasser, Cashewmus, Zitronensaft, Hefeflocken, Salz und Pfeffer aufkochen und durchpürieren. Anschließend Thymian und Tiefkühlerbsen hineingeben und nachziehen lassen. Ggf. muss dann noch einmal etwas Wasser hinzu bis die Konsistenz stimmt.

Währenddessen Wasser zum Kochen bringen und in die Pasta in das kochende Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen. Die Kochzeiten bei Pasta aus Hülsenfrüchten sollte nicht überschritten werden, da sie sehr schnell zu weich werden und auseinanderfallen. Schnell mit der Soße servieren.

Weitere leckere Rezepte findest du in meinem Buch „Vegan für unsere Sprösslinge“.

Bild: Frankfurter Buchmesse 2018 – Ünsal Arik hat sein Buch „Vegboxen“ präsentiert, während ich beide Bücher vorgestellt habe. Und zusammen haben wir ein wenig gefeiert, weil ich an seinem Buch ein klein wenig beteiligt war.

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Deine Carmen